Schokolade-Kokos-Cupcakes

Ich liebe Schokolade … und ich liebe Kokos … und beides zusammen ist einfach göttlich!
Schokocupcakes gehören hier quasi zu den Grundnahrungsmitteln. Besonders jetzt, wo es draußen ungemütlich wird und man sich am besten mit einer flauschigen Kuscheldecke, nem warmen Tee und nem kleinen Seelenstreichler aufs Sofa verkrümelt.

Hin und wieder experimentiere ich dann gerne mit meinem Grundrezept und probiere andere Zusammensetzungen aus. Und diese hier, die hat es direkt auf unsere Schoko-Cupcakes-Hitliste geschafft.

schokoladen-kokos-cupcakes by dinchensworld.de

Zutaten für 12 Stück
100g Zartbitter Schokolade
100 g Ritter Sport Kokos
100g Butter
200 ml Milch1 Ei
100 g saure Sahne
50 g brauner Zucker
250g Mehl
1 EL Speisestärke
2 TL Backpulver
3 EL Kakaopulver
1 Prise Salz

Für das Topping
250 g Mascarpone
50 g Puderzucker
Kokosflocken (Menge nach Geschmack)

Zubereitung
Die Schokolade hackt ihr in grobe Stücke und gebt 30g davon zusammt den mit der Butter in einen Topf und schmelzt beides. Währenddessen könnt ihr die Milch mit dem Ei, der sauren Sahne und dem Zucker verquirlen.
Heizt am besten jetzt schon den Backofen auf 160 Grad vor. Dann vermischt ihr das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver, dem Kakao und dem Salz und hebt dann die Eiermilch, die zerflossene Schokoladen-Butter und die übrigen Schokostücke darunter. Ihr braucht alles nur so lange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind.

Jetzt füllt ihr den Teig in eine Muffinform oder in diese hübschen Backofen-festen Cupcake-Förmchen, die es bei Die Schönhaberei zu kaufen gibt! Nach ca. 25 Minuten sind die leckeren Dinger fertig gebacken. Lasst Sie dann komplett auskühlen. In der Zeit könnt ihr den Mascarpone mit dem Puderzucker vermischen. Dann hebt ihr die Kokosflocken darunter. Mit einer Spritztülle oder einem angeschnittenen Gefrierbeuftel lässt sich die Creme wunderbar auf die Muffins aufbringen.

Ihr könnt Euch gar nicht vorstellen, wie lecker die sind!!
Und fotogen waren sie auch noch – Achtung: Schoko-Cupcake Bilderflut

schokoladen-kokos-cupcakes by dinchensworld.de
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Und jetzt schnapp ich mir so einen und kuschel mich wieder aufs Sofa …
So lässt sich ein Sonntag aushalten …

Wünsche Euch einen schönen, entspannten Tag!
Euer Dinchen

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4 Kommentare

  1. …mmmmhh, da möchte man ja am liebsten Mitkuscheln 🙂 super lecker sehen die aus!!
    Hab einen schönen kuscheligen Sonntag und lass es dir schmecken!!
    Lieber Gruß Maxie

  2. Bin gerade auf deinen Blog gestoßen, wirklich tolle Sachen findet man hier,
    ich bin begeistert!! 🙂

    Liebe Grüße, Melanie

  3. Christine Schlagbauer

    Mmhhhhhh, wir kuscheln mindestens einmal in der Woche miteinander!
    „Super lecker! Die besten Muffins ever“: die einstimmige Meinung meiner Jungs .
    Danke für das leckere Rezept.
    Liebe Grüße
    Christine

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