Nach einer kleinen Blogger-Pause bin ich heute wieder zurück mit einem unglaublich leckeren Sommer-Dessert. Ein absolutes Highlight an einem lauen Sommer-Abend auf der Terrasse! Und weil es zum Wochenende ja auch (hoffentlich) wieder wärmer und sonniger werden soll, passt das hier als Einstimmung einfach perfekt.
Rezept für 6-8 Personen300 g Löffelbiskuit
500 g Mascarpone
100 g Ricotta
100g Schlagsahne
100 g Kristallzucker
2 Bio-Zitronen
3 EL gehackte Pistazien
3-4 EL Lemoncurd
Zubereitung
Als erstes wascht ihr die Zitronen heiß ab. Von einer der beiden braucht ihr die geriebene Schale. Dann könnt ihr beide auspressen. Jetzt mischt ihr den Mascarpone und den Ricotta. Gebt die geriebene Zitronenschale und den Zucker dazu. Schlagt die Sahne steif und hebt sie darunter.
Brecht die Löffelbisquits in Stücke und verteilt sie auf kleine Gläschen. Beträufelt sie mit etwas Zitronensaft und schichtet dann die Mascarpone-Sahne-Creme darauf.
Gebt den Lemoncurd in einen kleinen Topf und erhitzt ihn ein wenig, bis er etwas flüssiger geworden ist. Gebt notfalls etwas Zitronensaft hinzu. Er sollte nicht ganz flüssig sein, aber leicht vom Löffel fließen. Lasst ihn wieder etwas abkühlen und träufelt ihn dann über die Creme. Jetzt noch ein paar gehackte Pistazien drauf … ab in den Kühlschrank und dann im Sonnenschein genießen!
Sooo lecker sag ich Euch!
Habt einen wunderschönen Tag! Und mit ein wenig Glück kommt die Sonne auch bald wieder hinter den Wolken hervorgekrochen!
Liebe Grüße!
Das Dinchen